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肉丸机厂家
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肉丸成型机远远胜过手工制作

2019-10-19

肉丸成型机就是将各种肉类和果蔬经过打浆机打浆调味后,制成球形食品的机器,叫肉丸机.近年将肉丸机改进后,又发明了包心肉丸机,两种肉丸机制出的丸子大小均可调整.目前市场上利用肉丸成型机产业化生产的丸子有肉丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、菜丸等,肉丸成型机利用肉丸机制成的肉丸,结构致密、圆滑弹脆、筋韧鲜香、很有嚼劲,远远胜过手工制作。

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肉丸成型机制作肉丸的程序:
 1、将肉剔筋、除油、洗净后切成小块。将切成块的肉放入绞肉机将其绞碎。
 2、将绞碎的肉、淀粉、特制调味料放入打浆机中打成肉浆。
 3、将打好的肉浆放入肉丸机料斗,制成各种直径的肉丸。
 4、刚出来的肉丸要用温水接住并定形后,再捞入锅中煮熟,也可直接落入油锅中油炸。
 5、最后将煮熟的肉丸冷却沥水。
手工牛肉丸制作过程:
1.精选新鲜的黄牛后腿嫩肉,剔去肉筋,切成肉条。
2.然后置一光滑的青石板上,用硬木槌把肉条捶得糜烂,变成肉酱,使之起胶。
3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒,又边捶边拌和,把它捶成“肉膏”状。再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内,如此反复多次,直至扯开肉酱又突然放手,它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。
4.接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮,让其先沉后浮,捞起再进油锅稍炸(煮)一下。炸(煮)时,一见肉丸膨胀,即要捞出。
5.吃时再放入靓汤中稍煮,配以少许生抽、芜荽等香料,那是色、香、味俱佳。


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